韩国无水自酿泡菜
韩国无水自酿泡菜的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材
- 第2步.
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能 （酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出
- 第3步.
将大白菜、胡萝卜清洗干净，大白菜对半切开，胡萝卜切丝，用盐淹制，直到大白菜、胡萝卜都变软。（本次淹制时间为2小时）
- 第4步.
把淹制好的大白菜、胡萝卜用清水洗干净，沥干水，待用。
- 第5步.
把苹果、雪梨去皮去核，切块，打成汁，待用。
- 第6步.
用小锅放糯米粉，倒进弄好的苹果雪梨汁，小火煮成糊。
- 第7步.
待糯米糊放凉后，加进辣椒粉、姜蓉、蒜蓉，搅拌。
- 第8步.
将做好的辣椒酱均匀一层层地涂抹在大白菜与红萝卜上。
- 第9步.
把弄好的食材一层层的放进陶瓷罐里。
- 第10步.
封上盖子，放进已灭菌的酵素机体内，然后选择泡菜功能。
- 第11步.
42小时出桶，浓浓的泡菜香味。
- 第12步.
12、 放冰箱储存，味道更加酸辣爽口。
小贴士
制作分享：
1、淹制大白菜与红萝卜时，加盐的多少没有多大关系，盐多食材变软的时间较短，相返较长。
2、每层大白菜都要涂抹到酱料。
3、关于亚硝酸盐，我也查了资料，咨询了范志红老师，基本上亚硝酸盐在5-10天时高峰，随后会逐步下降，到15天后基本很少了。所以我建议放冰箱储存，让其淹制15后再食用。
营养价值：
1、维持膳食营养均衡，是低热量的食品。
2、调节肠道微生态平衡，促进肠道吸收。
3、降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
4、有降血压，预防糖尿病作用。
5、调节免疫功能。
