广东豉油鸡

广东豉油鸡的做法说明

打败天下无敌鸡之超级好吃广东豉油鸡。

呢个系一只有故事的鸡，星期日我同啊妈去买鸡，系市场千里挑一的选中的鸡，原本系只美貌如花又活泼的鸡，被我阿妈吓到我唔小心将它变成一只焦焦的黑鸡，虽然它变焦了，但是依然那么好吃，所以称得上是一只好鸡。

欢迎到我家吃鸡

三黄鸡	一只
沙姜	5-8颗越多越香
冰水	少许（冰水的量不用很多，只要可以淋均匀鸡身就可以了，还可以用来中和酱汁的咸淡）
糖	5g左右（提鲜，可加可不加）
生抽：花生油	以1：3的量调配，可根据个人口味酌情减量。

第1步.
1.首先你要去买一只活泼乱跳的三黄鸡，叫市场卖鸡大妈帮你宰了，然后拔掉鸡毛，洗干净。（人工拔毛的鸡会比机器拔毛的鸡更好吃~~）
第2步.
几颗沙姜切碎
第3步.
花生油和生抽1:3混合，加入沙姜，少许糖提鲜。
第4步.
把酱汁充分给鸡身按摩均匀，鸡肚子里面也要倒点酱汁进去抹抹~把鸡放入锅中，然后把剩余的酱汁淋在鸡身。
第5步.
开始开中大火，酱汁开始冒泡后转小火。中途翻身两次，分别淋入冰水。（在酱汁冒泡前需在锅前盯住，适当翻身入味，冰水不需要太多，是为了肉质更滑口，和中和一下酱油的咸味，至于量，就是能少量冰水滑过鸡身就可以了，或者你可以尝一下酱汁是不是太咸，那样水可以多加点中和，以及不用担心裂锅，只是很小量的水，而且经过鸡身流下锅底已经没那么冰拉~）
第6步.
小火焖20分钟即可关火，不要打开盖子继续焖5分钟
第7步.
切开装盘，淋上锅中酱汁即可。