南乳花生
南乳花生的做法说明
南乳花生是广东特产，用红曲发酵制成的南乳，炒制出来的花生甘香酥脆、风味浓郁！广州人称花生米为"花生肉"，而南乳花生，自然也得了"南乳肉"之名
南乳花生的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
南乳其实就是红腐乳，是以大米为原料，用红曲米和绍酒等发酵而成的，不仅香味浓郁，还有健脾开胃的功效
- 第3步.
在碗里放入5块南乳和半勺白糖，然后加冷水搅拌均匀
- 第4步.
同上
- 第5步.
同上
- 第6步.
把洗净的花生仁倒入南乳汁里，浸泡1小时，让它充分入味
- 第7步.
1小时后，将花生仁滤干水分备用，然后就可以下锅炒制作了
- 第8步.
开火热锅，放入八角和甘草，干炒出香味。为了让花生表面的水分充分蒸发，一定不要放油
- 第9步.
香料味道出来后，放入刚刚泡好的花生仁，转小火慢慢炒
- 第10步.
花生表皮稍稍收干水分后，把白酒均匀地洒在花生表面，酒精不仅能加快水分挥发，而且可以改变花生内部的架构，让花生更加香脆
- 第11步.
同上
- 第12步.
花生变成淡黄色时，即可盛出摆盘。尝一口，咸中带有一点甘甜，还有浓浓的豆乳味，夏天吃特别开胃消食
