天然酵母燕麦麻薯软欧——乐众烘焙大赛获奖作品

天然酵母燕麦麻薯软欧——乐众烘焙大赛获奖作品的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

   
2. 第2步.

   将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中

   
3. 第3步.

   启动揉面程序，揉面15分钟。

   
4. 第4步.

   加入盐和黄油，再次启动揉面程序。

   
5. 第5步.

   为了更快地出膜，可以使用剪刀法。

   
6. 第6步.

   要偶尔观察面团状态，揉至出比较厚的膜即可，加入燕麦揉两分钟，混合均匀即可。

   
7. 第7步.

   将面团装入保鲜袋冷藏发酵，冷藏发酵出来绝对是软妹子！我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中，结果发现效果不错哦～

   
8. 第8步.

   制作麻薯，将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅，隔水蒸至无液体状态，放凉后加入黄油揉均匀。

   
9. 第9步.

   将面团和麻薯分别切割成小团，松弛15分钟。

   
10. 第10步.

    面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形，包裹馅料，进行造型。

    
11. 第11步.

    烤箱中放一盘热水，进行二次发酵。

    
12. 第12步.

    天然酵母面包发酵不会长大很多，发酵一个小时就可以了，洒粉割包。

    
13. 第13步.

    烤箱预热170度，中层烤20分钟，后期注意上色情况，加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦！一碰就变形，拍照不美丽了，55555……