爱心提拉米苏（手指饼夹层版）

爱心提拉米苏（手指饼夹层版）的做法说明

我这是一个8寸膜的提拉米苏份量，如果要做6寸的提拉米苏，那么把材料的分量减少一半就可以！！

爱心提拉米苏（手指饼夹层版）的食材和调料

手指饼（可以自制也可以用现成的）	约20只左右
白砂糖	120克
低筋面粉	120克
鸡蛋4个	约200克
提拉米苏的材料
淡奶油	240克
mascarpone芝士	500克
Kahlua咖啡酒（或者可以用浓咖啡+朗姆酒代替）	400克
鱼胶粉（吉利丁粉）	20克
白砂糖	140克
蛋黄	6个
水	120克
装饰面
可可粉	少许
白糖粉	少许

爱心提拉米苏（手指饼夹层版）的做法与步骤

第1步.
先把材料准备好。如果有现成的手指饼就用现成的会比较方便快捷。如果没有，自己做也是很简单的。
第2步.
手指饼部分： 1. 先把蛋清和蛋黄分开。 2. 把100克的白砂糖分三次加入蛋清里打发至浓稠和8成企身。 3. 把剩余的白砂糖加入蛋黄里打发至蓬松变白无泡泡即可。 4. 然后把打发好的蛋黄浆倒入先前打发好的蛋清糊里，搅拌均匀。 5. 把烤箱预热至170摄氏度（330度华氏度）。 6. 把低跟面粉过筛加入蛋糊里搅拌均匀至无颗粒状，然后倒入手指饼模里，没有手指饼模可以用挤花袋挤成条状再放进烤箱里，烤17-20分钟，面部变成金黄即可。
第3步.
提拉米苏的制作方法： 1. 先把分离出来的蛋黄加入20克细砂糖打发，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。
第4步.
2. 把剩余的糖加入水中用小火煮沸。
第5步.
3. 把煮沸的糖水一点点的加入打发的蛋黄糊中，加入的速度要慢，否则会把蛋黄糊煮成蛋花汤的咯。 4. 继续用打蛋器打发加了糖水的蛋黄糊，直至浓稠稳定并且有纹路的出现就可以了。
第6步.
5. 打发mascarpone芝士，把它打至顺滑无粒即可。千万别打发哦，会容易变成油水分离状的。
第7步.
6. 打发鲜奶油，打发至7成企身即可，也就是变浓稠有纹路即可，还是流动状态的哦！
第8步.
7. 把mascarpone芝士和打发好的鲜奶油加入先前弄好的蛋黄糊里搅拌均匀。
第9步.
8. 把鱼胶粉加入一点冷水搅拌均匀，然后隔水煮至全部溶解。 9. 把完全溶解好的鱼胶溶液倒入蛋糕糊里，快速搅拌均匀。
第10步.
10. 把做好的手指饼用咖啡酒沾湿铺垫在蛋糕模底层。 11. 倒入一半的蛋糕芝士糊后，再铺一层手指饼在上面，然后再把剩余的蛋糕芝士糊倒在上面铺平整。 12. 把做好的提拉米苏放进冰箱里冷藏约4个小时即可食用。
第11步.
做好的提拉米苏可以用可可粉和糖粉做修饰。挑自己喜欢的图案就可以。