红蟳糯米饭

红蟳糯米饭的做法说明

儿时参加宴席时，除了甜汤最爱就是它啦！红蟳糯米饭一上桌，每一人最多吃到两勺再转一圈就已经是光盘了。舅妈特别擅长福州菜，经过她的指点，再自己琢磨琢磨，我也找到了自己最喜欢的这个味道！喜欢的朋友们可以尝试一下吧！

红蟳糯米饭的食材和调料

红蟳
糯米
葱末
姜末
胡萝卜
干贝
香菇
黑木耳
盐
老酒
荷叶或油纸

红蟳糯米饭的做法与步骤

第1步.
红蟳泡在水里30分钟左右，一会儿就可以看见它们在吐水
第2步.
糯米洗净泡软，1小时以上，其实我比较喜欢圆糯米来做这道菜，家里没有将就一下吧！
第3步.
泡发干贝和小香菇，根据喜好增加数量吧，因为主角是糯米和蟳的鲜味，我认为不要喧宾夺主的好。
第4步.
荷叶洗净泡软
第5步.
切好葱末、胡萝卜、黑木耳、香菇切粒，生姜用擦板擦成姜末，比刀省时省力得多
第6步.
热油锅按照先放葱、再次是胡萝卜、干贝（用手轻轻捏成丝）、香菇、黑木耳的顺序来小火煎香，最后放入沥干的糯米一起炒，这时候把味道调好，其实也就是加一点盐。
第7步.
因为我的荷叶有一点破了，于是我现在蒸笼里铺一层油纸，再铺上荷叶。
第8步.
炒好的糯米饭放入蒸笼后放进已经沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟。
第9步.
这是自家酿的青红酒，没有的话用老酒、料酒、黄酒都可以的。
第10步.
老酒倒入碗里，准备一个小勺子，喂蟳喝酒喽！为的是去掉蟳的腥味。
第11步.
就是这个姿势，一勺子一勺子为它们喝，渐渐地它们的动作就变得十分缓慢了，醉了……
第12步.
接着把它们洗刷干净，去掉屁股，掰开。
第13步.
这时候糯米饭也差不多熟了，打开盖子把蟳的身子先放进去蒸5分钟。（因为我不喜欢吃蒸到十成熟的蟳，那样的膏好干好硬，吞不下去啊，七层差不多就很棒了！）
第14步.
最后放进蟳的盖子，蒸个3分钟就好了。
第15步.
希望它更貌美，可以用厨房纸巾吸一点油擦一下蟳的盖子。趁热开吃哦！
第16步.
糯米饭Q弹香糯，很不错吧？