麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
爱吃、爱做、爱学....虽没有做到厨这一行，但却一直爱着做厨。麻辣香锅，凸显了麻、辣、香，酱紫色的香锅充满了浓浓的肉香味，好吃！
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
将鹅翅与排骨用水清洗干净
- 第2步.
将虾嘴、虾须、虾肠去掉并清洗干净。
- 第3步.
将鹅翅与排骨用开水焯掉血水
- 第4步.
用一点盐、生抽、白胡椒粉，少量芡粉进行腌制（20分钟）
- 第5步.
备齐各种底菜（藕片、木耳、洋葱、豆腐皮...看个人喜好），准备好小米辣10个（不爱辣的同学可以不放），生姜切片，蒜头，干辣椒节，花椒等调味料
- 第6步.
先将排骨与鹅翅放在油锅里爆炒（同时加入定量的大蒜，生姜片和花椒粒），放适量的盐，料酒，炒至肉两面变成金黄捞起备用
- 第7步.
将辣椒节、生姜片、大蒜、花椒粒煸炒出香味。在放两勺郫县豆瓣酱煸出香味。
- 第8步.
将排骨与鹅翅放入锅内来回的翻炒，直至入味
- 第9步.
将大虾、底菜一同倒入锅内，倒入一小勺生抽，半勺老抽，一勺料酒爆炒。
- 第10步.
由于排骨较难炒熟，也为了更入味，所以放入高压锅闷8分钟。在开火之前，可先试一试汤汁的味道，根据自己的口味来调整！
- 第11步.
将闷好的香锅倒入砂锅，并加些味精，炒匀，撒上葱段！出锅！
