控肉饭

控肉饭的做法说明

饭的“控”是闽南语音译过来的，其实就是“红烧”、“炖”的意思。控肉饭和卤肉饭很像，但是也另有自己的一番风味。（因为是音译，所以也叫“焢肉饭”）

第1步.
【1】切食材五花肉切成厚片、豆干切块、笋切块、红葱头对半切。
第2步.
【2】煎五花肉将五花肉放到锅里，两面都稍煎一下。
第3步.
【3】加香料将葱段、红葱头、蒜头都放入锅中。
第4步.
【4】加水、调味往锅里倒水，然后加入适量的酱油、鱼露、两匙白糖（酱油和鱼露的量可以根据自己的口味把控，加鱼露是为了给此道菜增加一点的海味，提高它的甜度和鲜度）
第5步.
【5】加其他配菜把豆干和笋倒入上述锅中，拌匀。
第6步.
【6】焖煮将上述锅中的所有食材倒入高压锅里，开火焖煮。待高压锅的气阀跳起后开始计时，焖煮25分钟。
第7步.
【7】出锅将煮好的食材，倒入砂锅中，开火热一下就OK了，再配上糯香的白米饭，完美！（由于肉炖得很软，食材换锅时力道要轻一点。想吃得更美味？详看本文下方小技巧❶）
第8步.
控肉饭：“我长这个样子！”