茄丁卤肉
茄丁卤肉的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切丁
- 第2步.
五花肉洗净后冷水浸泡出血水，切小块
- 第3步.
葱姜蒜切末备用
- 第4步.
八角、香叶、山奈少许备用
- 第5步.
热锅倒入少许油，放一大勺白糖加热炒至融化起沫，倒入五花肉翻炒上糖色，中火翻炒至水汽蒸发出油
- 第6步.
倒入香料和葱姜蒜末翻炒，放一大勺料酒
- 第7步.
倒入茄丁翻炒，让茄丁吸饱油慢慢变软，加少许生抽翻炒
- 第8步.
倒入高汤或开水，大火开锅后小火炖制皮肉软烂，大火收汁加入少许盐即可出锅。
- 第9步.
出锅可配米饭，烫几颗青菜做搭配，好吃又营养，也可以下面条，配茄丁卤肉拌匀，超级棒。
