薄饼干+布丁（完美用完4个蛋）

薄饼干+布丁（完美用完4个蛋）的做法说明

这个方子是两个别人的方子经过改动和组合而成的，目的是为了合理利用鸡蛋和少洗几个容器和打蛋器，建议先浏览完全篇再动手，不会手忙脚乱，饼干糊可能有些难处理成一片片，我觉得可以用勺子舀出一定量放入模具的坑位，用勺背铺开，再用刮刀什么的片状物刮勻，把多余的饼干糊移回去

第1步.
烧焦糖，放入布丁容器
第2步.
牛奶加入烧布丁的锅，加糖，煮到糖融化
第3步.
打4个鸡蛋在锅里，再分出50g蛋白
第4步.
打散鸡蛋后慢慢倒入牛奶，搅匀后过滤（多次）至顺滑装瓶，静置（据说能让布丁的气泡消掉，但好像没什么卵用）
第5步.
先用10克糖粉打发蛋白至干性，放入冰箱备用（忘了拍），黄油加45克糖粉打发后加入淡奶油继续打发（不用清洗打蛋器，可以直接用刚刚装布丁液的锅）
第6步.
筛入奶粉和面粉，搅拌均匀
第7步.
分两次加入蛋白，温柔地拌匀
第8步.
用瓦片模子（应该是这个名字）搞成一片片（可以另外用一张油纸准备好下一盘饼干，一盘出炉就赶快移到架子晾凉，移上下一盘）烤箱160℃预热，然后烤（我没有调时间，边缘上色就差不多可以了）
第9步.
快烤完饼干的时候放一锅水去煮，最后一盘饼干烤完就刚好烤布丁，水浴，170℃35分钟
第10步.
布丁烤完冷冻藏