“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排
“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法说明
七夕前夕，强烈推荐韩国美食节目“拜托了，冰箱”，米其林餐厅主厨的人气套餐——“笑开花奶酪牛排”。
火爆的牛排饼内涌动着甜蜜暖心的芝士。
单身汪距离“”甜蜜七夕“就差这样撩人性感的一餐！
时光荏苒，机会易逝！汪们，这回可长点心吧！
“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的食材和调料
| #牛排食材： | |
| 牛腹肉末 | 150g |
| 盐 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 洋葱 | 15g |
| 淀粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 奶酪片 | 2片 |
| 黄油 | 10g |
| #牛排酱汁食材： | |
| 水 | 40g |
| 红酒 | 40g |
| 生抽 | 10g |
| 白糖 | 20g |
| #配菜食材： | |
| 黄瓜 | 1/4根 |
| 胡萝卜 | 20g |
| 彩椒 | 20g |
| 白醋 | 10g |
| 白糖 | 10g |
| 水 | 10g |
| 盐 | 2g |
| #饭团食材： | |
| 米饭 | 60g |
| 鳀鱼罐头或吞拿鱼罐头 | 5g |
| 熟白芝麻 | 1g |
“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排的做法与步骤
- 第1步.
第一步制作套餐配菜：胡萝卜、黄瓜、彩椒、白醋、白糖、水、盐。
- 第2步.
切盘龙黄瓜：两根筷子夹紧黄瓜，斜45度角，切薄片，越薄越好，底部不要切断。
- 第3步.
翻面，垂直筷子下刀切薄片，越薄越好，底部不要切断。
- 第4步.
形成弹簧状的盘龙黄瓜。
- 第5步.
胡萝卜切片，彩椒切块。
- 第6步.
白醋、白糖、盐、水调成汁，浇在蔬菜上，拌匀腌制。
- 第7步.
第二步制作主食饭团：米饭、鳀鱼罐头或者吞拿鱼罐头、芝麻。
- 第8步.
混合均匀，用手捏成三角小饭团。
- 第9步.
之前腌好的蔬菜适当控水，和小饭团一起装点盘子。
- 第10步.
第二步制作牛排肉饼：牛肉末、盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋、奶酪片、黄油、水、红酒、生抽、白糖。
- 第11步.
牛肉末加入盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。
- 第12步.
水40g、红酒20g、生抽10g、白糖20g。
- 第13步.
混合成为红酒酱汁。
- 第14步.
取一半牛肉泥用手整形成中间略薄四周略厚圆饼，放入两片奶酪，一块黄油。
- 15.
盖上另一半牛肉泥，四周捏合，整理成汉堡肉饼的样子。
- 第16步.
油五成热，中火煎至微微焦边，倒入20g红酒，盖盖子焖1-2分钟。
- 第17步.
打开盖子，继续中火煎牛排，倒入红酒酱汁，烧开，不断的用勺子舀酱汁淋在牛排上，烧制入味。
- 第18步.
牛排装盘，锅内剩余酱汁用大火收至粘稠，浇在牛排上。
- 第19步.
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- 第20步.
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小贴士
1、制作包心牛肉饼一定要注意周围的肉泥要充分粘合封闭，煎的时候芝士才不会外漏。
2、为了七夕，我把原配方的清酒替换成了红酒，并微调了相应的配比。
3、手残党可以自动略过放奶酪片和黄油的步骤，也特别特别好吃。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
