影帝梁家辉的家传酱猪手秘方

影帝梁家辉的家传酱猪手秘方的做法说明
方子是从新浪微博@悦食Epicure上看到的,16年7月对梁家辉的专访,其中提到了影帝家传的酱猪手秘方。
影帝梁家辉的家传酱猪手秘方的做法与步骤
- 第1步.
香料:从左至右分别是桂皮、茴香(八角)、草果 茴香八角是一个东西这件事导致我被店主嘲笑了,草果一般在南北货店都有。 原方有花椒,但我爸妈不吃辣,也问了店主,说红烧不用放花椒,就没用。
- 2.
猪手洗净,去毛(if necessary),放入冷水锅中,烧开后继续煮3分钟,撇去浮沫,将猪手捞出。
- 3.
炒香香料。闻到香味后放入猪蹄,加热水没过猪蹄,盖上锅盖。
- 第4步.
大火将水烧开,转小火,继续煮1个小时。 加生抽,老抽,冰糖,再煮半小时。出锅前根据自己口味加盐。
小贴士
我买了两个猪蹄,放了一勺半老抽,两勺生抽(圆的长柄汤勺),冰糖忘记加了...盐也没有加。味道正正好。