肉松酸奶排包～中种

肉松酸奶排包～中种的做法与步骤

1. 第1步.

   将中种面团的所有材料放入面包机中，先液体类后固体类，启动揉面程序，揉面至面团光滑均匀！不需要揉出膜！

   
2. 第2步.

   将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏（5度）发酵至少17小时，不超过72小时！

   
3. 第3步.

   面团发酵大概1.5-2倍大小即可！若种面团没有明显增大，可拿出来回温一会儿！

   
4. 第4步.

   依次将主面团中的鸡蛋，糖，面粉，酵母粉放入面包机中，再将发酵后的中种面团撕成小块放入面包机中！

   
5. 第5步.

   启动揉面程序，揉面至拓展阶段，加入盐和黄油，继续揉面出手套膜

   
6. 第6步.

   将面团擀成长方形，撒上肉松

   
7. 第7步.

   再三折叠起

   
8. 第8步.

   将叠好的面团的拉一拉，然后平均分成14份

   
9. 第9步.

   将分好的面团再拉长，像扭麻花一样扭好摆在烤盘里。

   
10. 第10步.

    入温暖处发酵至两倍大，差不多刚好满盘。（我是放发酵箱，设置温度36度，再放一杯温开水增加湿度）然后表面刷蛋黄液，撒上杏仁片

    
11. 第11步.

    烤箱190度预热5分钟，180度烤25分钟！（我的烤箱实际温度偏低20度）表面微微上色时记得盖上锡纸！

    
12. 第12步.

    烤好啦！是不是很漂亮呀！

    
13. 第13步.

    脱模，（这是不沾的烤盘，很好脱模！）晾凉后用保鲜袋活着保鲜盒装起来！

    
14. 第14步.

    组织还不错！