红烧排骨猪手

红烧排骨猪手的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄切块、排骨洗净，放入凉水中飞水，加入150ml料酒同煮。煮出血水后捞出洗净，沥干备用。

2. 2.

   葱段切成0.5cm的小段，蒜、姜拍碎备用

3. 3.

   将带汁腐乳、花生酱放入一碗热水，溶化并搅匀

4. 4.

   热锅，倒入橄榄油，大火放入葱姜蒜爆香后，加入猪蹄和排骨翻炒。翻炒过程中依次加入料酒、生抽、红烧汁，翻炒均匀

5. 第5步.

   加入腐乳花生酱汁，翻炒均匀后，加入没过食材的水，煮开后，转入铸铁锅或砂锅。放入冰糖、八角、香叶、花椒，中火炖煮

   
6. 第6步.

   中火炖煮1小时，尽量不要开盖，汁水收到距离锅底1-2cm左右，翻动食材，将酱汁搅拌均匀，起锅。