咖喱热狗面包
咖喱热狗面包的做法说明
上课学的面包，方子无私分享给大家啦！以前从没做过面包跟咖喱的搭配啊，结果发现真的很香，适合喜欢重口味或者咸口面包的亲们
咖喱热狗面包的食材和调料
| 高筋粉 | 150 |
| 干酵母 | 1小勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 蛋液 | 26g |
| 水 | 55—65g |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 玉米油 | 1大勺 |
| 香肠 | 长的4根，短的8根 |
| 咖喱酱 | |
| 番茄酱 | 30g |
| 白糖 | 1小勺 |
| 咖喱粉 | 2小勺 |
| 武士达沙司 | 1小勺 |
| 洋葱 | 40g |
| 表面 | |
| 马苏里拉 | 40g |
| 蛋液 | 适量 |
咖喱热狗面包的做法与步骤
- 1.
把面团揉到扩展阶段。揉面的时候后放油，像搓衣服那样往前推搓，我大概不到10分钟就揉好了。这个面团水分不大，还是很好揉的
- 2.
揉好后发酵20分钟，40℃环境
- 3.
发酵好后用手指沾粉测试，如果洞没有回缩也没有塌陷，就是发酵好了。然后用拳头在盆里排气。
- 4.
将面团分割成4份，滚圆，盖上湿毛巾醒面10分钟。
- 5.
此时可以制作咖喱酱，把咖喱酱材料除了洋葱全部混合。洋葱放的太早会出水，影响酱的浓度。
- 6.
醒面完成后，将面团略微排气并用手按压成椭圆形。也可以用擀面杖擀成椭圆，要轻柔。之后卷起，注意每一次卷起都要捏紧，这样里面不会卷入空气。最后卷成橄榄形。
- 7.
将接口处朝上放入烤盘发酵，40℃，15分钟。发酵箱里要当一盆热水。
- 第8步.
发酵完成后，在表面刷上蛋液，用刀在表面割8分长的口子，深度1cm左右。上面放香肠和咖喱酱，最后放马苏里拉
- 9.
烤制15分，200℃
- 第10步.
出炉后撒上香芹叶，香喷喷的咖喱热狗面包就出炉啦
小贴士
1.香肠从冰箱里取出肯定表面有水分，用之前要用厨房纸吸干水分。
2.发酵的温度不用怀疑哈，老师就是这么教的，刚开始我也觉得是不是太高，但就味道来说没什么区别，还很好吃。这样既能保留味道还能在2个小时之内就做成面包，何乐而不为呢
