肉松面包——冷藏中种法
肉松面包——冷藏中种法的做法说明
口感软绵，制作方便，适合夏天
肉松面包——冷藏中种法的做法与步骤
- 1.
种面团材料混合均匀，面团放入大碗中，封保鲜膜冷藏24个小时
- 第2步.
取出冷藏发酵后的种面团，撕成小块和主面团材料（除黄油外）一起混合搅拌，揉至光滑的面团，加入室温软化的黄油，揉至光滑，盖保鲜膜静止30分钟
- 第3步.
平均分成6份，加盖保鲜膜静止5分钟，然后整形，先擀成牛舌状卷起，再加上肉松卷起，放吐司模
- 第4步.
烤箱内放一杯热水，40度发酵1个小时
- 第5步.
180度烘烤15分钟，加盖锡纸170度再烘烤15分钟
