老友指甲螺
老友指甲螺的做法与步骤
- 第1步.
指甲螺洗净，沥干水份，备用
- 第2步.
酸笋切丝，备用
- 第3步.
紫苏假蒌叶切丝，备用
- 第4步.
配料备好
- 第5步.
锅内放油，大火爆香配料。
- 第6步.
香味出来后，放酸笋，蠔油，少许糖翻炒。
- 第7步.
继续翻炒
- 第8步.
再放入指甲螺，继续大火翻炒。加料酒，不断翻炒。
- 第9步.
最后放少少盐，准备出锅时，放紫苏假蒌翻炒几下。
- 第10步.
出锅
小贴士
大火翻炒，下料要重手，这种炒法在南宁叫老友炒法，肉类可以换成牛肉，花甲螺，牛杂，花肠等等。酸笋最好是自家腌制的，市场上用醋精泡的不健康。第一次发菜谱，相互学可，有不足之处，请见谅。
