乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)
乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)的做法说明
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)的食材和调料
| 派皮: | |
| 黄油(冷) | 50g |
| 低粉 | 80g |
| 糖粉 | 15g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 派水: | |
| 马斯卡普尼奶酪 | 40g |
| 淡奶油 | 40g |
| 黄桃泥 | 90g |
| 砂糖 | 15g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 自制黄桃罐头: | |
| 大黄桃 | 2个 |
| 冰糖 | 100g |
| 水 | 350mI |
| 盐 | 2g |
| 自制黄桃果酱: | |
| 黄桃 | 500g |
| 冰糖 | 150g |
| 柠檬汁 | 60mI |
| 水 | 30m丨 |
乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)的做法与步骤
- 第1步.
黄桃酱做法 黄桃去核，切成小块，放入料理机加20ml水，打成泥
- 第2步.
将黄桃泥加冰糖、柠檬汁放入高压锅，上气后压10分钟，待自然放掉，打开锅盖再熬20分钟左右
- 第3步.
用木铲舀一勺果酱，果酱慢慢滴落就熬好了，放凉备用
- 第4步.
黄桃罐头做法 黄桃去皮、去核
- 第5步.
锅里放黄桃、冰糖、水
- 第6步.
大火沸腾，小火煮20分钟
- 第7步.
放凉，将大块切成5cm薄片备用
- 第8步.
派皮做法 冷的黄油50g，切成小块放入容器，
- 第9步.
加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均
- 第10步.
加入蛋黄，揉成面团
- 第11步.
动作要快，确保黄油是冷的，用保鲜模包好，放入冰箱冷藏30分钟
- 第12步.
面团从冰箱取出，擀成圆型铺在派盘上，整型，用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的料去掉
- 第13步.
用叉子叉一些小孔
- 第14步.
烤箱180度，中下层烤10分钟
- 第15步.
派水的做法 将2个鸡蛋与15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬松
- 第16步.
加入奶酪与淡奶油的混和物，搅拌均匀
- 第17步.
加入90g黄桃果泥(用料理机把黄桃打成泥)，搅拌均匀，将派水注入派盘中
- 第18步.
放中层，180度烤20分钟，后5分钟一定要盖上锡纸，20分钟后取出派盘，摆上黄桃片，摆好自己喜爱的造型
- 第19步.
放入中上层，200度，烤25分钟左右，看到黄桃有些上色即可
- 第20步.
取出烤盘，趁热用刷子刷上一层果酱，一道颜值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦
小贴士
果酱做的不能太稠，不好刷，也不能做的太稀，稀了刷不上，派盘用8寸，
