重庆油辣子
重庆油辣子的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒剪寸段，加少量菜油，小火焙干。然后椿成粉末。
- 第2步.
配料备齐，洗净。老姜拍破。
- 第3步.
白芝麻炒香，混入辣椒面中，加少许盐混匀备用。
- 第4步.
锅中倒入菜油，烧至7成热后，放入葱姜炸香。带葱姜稍变焦黑即捞出丢弃。
- 第5步.
放入香料，小火浸炸至闻到明显的香味后关火。把香料捞出丢弃。
- 第6步.
核桃夹破放入辣椒面中，待油温降至120度左右时，舀入一半的油，把辣椒面酥透。
- 第7步.
半分钟后，将剩下的油舀入油辣子中，搅拌均匀。最后一步：滴入3滴白醋。
- 第8步.
完成，静置一天就好。
小贴士
注意：朝天椒特辣不香，新一代颜色红艳，子弹头微辣增香。根据自己的口味配比就好
