芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口
芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口的做法说明
这是一款不用烤箱的甜品
在所有甜品中
算是非常容易做的一款
同样方法，不仅可以做芒果的
还能做抹茶的，榴莲的
女生们分分钟流口水
哎呀呀，不说了，我吃去了
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芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口的做法与步骤
- 第1步.
可丽饼皮： 4个鸡蛋 30g无盐黄油 500ml鲜牛奶 100g低筋面粉 60g玉米淀粉 50g 糖粉
- 第2步.
夹心奶油： 600ml淡奶油whipping cream 60g糖粉icing sugar 1tsp香草精 3个芒果切小丁
- 第3步.
制作步骤： 1.可丽饼皮 ▼黄油隔热水融化后稍微冷却
- 第4步.
▼鲜牛奶倒入大碗中，把面粉、玉米淀粉及糖粉过筛，筛入牛奶中(过筛易溶解)
- 第5步.
▼用手动打蛋器搅拌均匀
- 第6步.
▼另取碗，鸡蛋打散，不要打过了，不然会有很多泡泡
- 第7步.
▼面糊慢慢倒入打散的鸡蛋碗中，一边倒一边搅拌均匀
- 第8步.
▼面糊过筛至另一碗中，这时，面糊比较细腻，没有颗粒，没有气泡
- 第9步.
▼倒入黄油，均匀搅拌至黄油乳化，和面糊充分融合，没有泡泡即可
- 第10步.
▼保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1小时后取出
- 第11步.
▼小火，预热平底锅，锅上抹一点黄油（每煎一张前都抹一点黄油）
- 第12步.
▼用勺子舀一勺面糊倒入锅中央，再快速转动锅，至面糊均匀铺在锅底
- 第13步.
续上一步骤图
- 第14步.
▼煎至面糊凝固后（50秒左右）再翻面煎30秒取出放在防油纸上（用刮刀往周围翘下边再翻面，饼皮煎至拿起不会断就行）
- 第15步.
▼煎完后（12个饼皮）用布盖上放入冰箱冷却
- 第16步.
放冰箱冷却待用
- 第17步.
2 夹心奶油 ▼把淡奶油、糖粉和香草精倒入大碗中
- 第18步.
▼用电动打蛋器中高速打发奶油，我的是有5档，用2-3-4-2档，每档轮流画圈打1.5分钟左右，至奶油有些纹路即可
- 第19步.
3 制作蛋糕 ▼准备一个活底9寸蛋糕模具，这个是可以打开脱模的。
- 第20步.
先铺上1张饼皮，再铺上奶油，再铺一张饼皮和奶油
- 第21步.
续上一步骤图
- 第22步.
续上一步骤图
- 第23步.
续上一步骤图
- 第24步.
▼继续铺一张饼皮和奶油，铺上芒果
- 第25步.
续上一步骤图
- 第26步.
续上一步骤图
- 第27步.
▼继续重复上面两步骤，每两层后，第三层再铺芒果，一共铺3次芒果，一共用了11张饼皮
- 第28步.
续上一步骤图
- 第29步.
▼用布盖住，放入冰箱冷藏3小时后，脱模开吃
- 第30步.
续上一步骤图
- 第31步.
续上一步骤图
小贴士
▲粉类一定要先过筛，比较容易溶解，防止结块
▲鸡蛋不要打过了，蛋白和蛋黄打至液体状，提不太起来就可以，否则容易起泡泡，煎饼皮会有洞洞
▲面糊放冰箱冷藏后，面糊会更细腻，煎出的饼皮更柔软
▲煎饼皮时，一定要控制好锅的温度，不要过热，否则面皮一下锅就凝固了，你可一手拿起锅，一手倒入面糊，尽量保持每次倒入等量的面糊，面糊均匀平铺在锅底后，再放下受热
▲一般一张饼用时1分半左右
▲淡奶油很容易打发，有些电动打蛋器是3档，有些5档，只要用中高档轮流画圈打就OK，如果没有电动的，就手动打吧，先快速来回打，再一边转动碗一边画圈打。
▲不要打过了哦，打发过度的奶油会比较硬，打过了的话，只要加一点淡奶油，用刮刀搅拌就行了
▲香草精是提味的，没有可不放,另外没有蛋糕模具也没有关系，找一个大一点的平底盘，在盘子上一层层叠好，然后用平底的盘子在最上面轻轻压一下整形，这样千层蛋糕的夹心会比较平整。再用汤碗盖上放进冰箱冷藏。
▲多余的饼皮和奶油，可用来做班戟，把奶油和芒果放饼皮中间，再卷起来就成芒果班戟啦！同样方子，还可以做成抹茶的和榴莲的哦！
PS：编辑这篇好不容易啊！希望展示得够明白！欢迎关注微信公众号：尧式私厨/yaoshisichu
