粉蒸肉
粉蒸肉的做法说明
我老家江西临川
这道菜属于喜宴必备
和很多地方做法不一样的是
用田藕搭配五花肉
一点都不油腻
大学时，一个小电饭煲陪伴我至毕业
宿舍常做粉蒸肉
成了舍友们对我最深的记忆
走廊飘香引来无数围观：）
欢迎关注微信公众号：尧式私厨/yaoshisichu
粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
参考时间：1小时 食材准备：1斤后腿肉或五花肉切小长条，1斤莲藕切片，1小白心薯切小块（可选），200ml水，1.5包蒸肉粉（150g/包），1茶勺老抽，2茶勺料酒
- 第2步.
制作步骤： ▼藕片去皮切5mm厚片，一小部分横着切，无孔的藕片垫锅底
- 第3步.
▼肉切小长条块，放入大碗中
- 第4步.
▼倒入料酒和老抽，搅拌
- 第5步.
▼ 再倒入蒸肉粉料包、白薯（可选）和水，均匀搅拌
- 第6步.
▼放入藕片，拌动
- 第7步.
▼蒸笼锅底先铺一层无孔藕片
- 第8步.
▼再把剩下的肉全部倒入
- 第9步.
▼用筷子插小孔，上面撒一点点水，蒸40分钟关火，闷5分钟即可。
小贴士
尧式Tips:
▲藕片不要切太薄，也不要切太厚不容易熟，两端横切，无孔，可放蒸肉最下面，防止粉和水流失，切好的藕用水浸泡，以免氧化变黑
▲藕要买田藕，比较面的那种，蒸熟后，藕会比较面，很好吃！粉蒸肉配上藕是绝配，不油腻，有效稀释了油。
▲通常是用五花肉，但我更喜欢用后腿肉，因为五花肉都太肥了，后腿肉的肥肉更纯粹一点
▲一定要有肥肉，肥肉和廋肉比例1:2.5，不然粉会很生涩不好吃，出的油能把粉和肉粘在一起。怕吃到肥肉的话，可以把肥肉切很细的片，吃的时候基本上吃不出来，化了。
▲水不要放少，也不要放多，否则味道很淡，要么会很干，水慢慢倒搅拌
▲我喜欢放点白心薯，很面的那种很香，你也可以放一个土豆
欢迎关注微信公众号留言交流哦！ 尧式私厨/zhenyaoshisichu
