椒盐手抓饼，在家随心做！

椒盐手抓饼，在家随心做！的做法说明

感谢孙朱朱老师的我爱街边小吃这本书！

椒盐手抓饼，在家随心做！的食材和调料

面粉	600克
开水	250克
冷水	100克
色拉油	适量
椒盐	适量

椒盐手抓饼，在家随心做！的做法与步骤

第1步.
面粉倒入一个稍微大一点的盆中！
第2步.
慢慢倒入250克开水，记住是开水，沸腾的水！边倒边用筷子搅拌成絮状！
第3步.
然后加入100克凉水！边倒边用筷子搅拌！
第4步.
成了这个样子哦！
第5步.
揉成一个面团，比较粗糙，这时静止五分钟到十分钟！静止是为了更好揉面！
第6步.
静止后很容易就揉成一个光滑的面团！盖上保鲜膜醒一个小时到一个半小时，醒面很重要，为下一步好擀打下基础！
第7步.
足够的醒面之后，将面团分成9等份，每份越100到105克，这个根据自己锅的大小来分，并非固定的标准，我只是说我是按这个标准分的！
第8步.
取其中一个面团，擀成长方形薄片，能擀多薄擀多薄！擀的时候案板上刷层油，否则你擀不薄的！
第9步.
刷一层薄薄的色拉油！
第10步.
均匀撒上椒盐！
第11步.
按自己的口味，可以多撒点！
第12步.
像我们小时候折扇子一样一层层折叠起来！
第13步.
折叠面朝上，从两端对着往里卷，如图所示，边卷边轻轻抻长。
第14步.
从中间切开！
第15步.
尾部压到面卷底部，形成两个面饼团！这一步需要特别说明一下，如果你觉得这样很麻烦，你也可以不用从中间剪开，那么你就直接从一端开始卷到另一端，不要两边同时卷了！也就是说一个面团就做一个饼，唯一的区别就是饼大饼小的问题！
第16步.
如图你可以看到，上面是三个大的，就是一个面团我只卷了一个，案板下面小一点的是我从两边卷从中间切开了的！这个随意！
第17步.
取一份，用手压扁！用擀面杖轻轻擀出薄饼坯！然后依次擀完！在此特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
第18步.
用擀面杖轻轻擀出薄饼坯！擀薄点哦！我做的小的大约直径是10到12公分，大的直径在20到22公分，然后依次擀完！在此特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
第19步.
在此需要特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
第20步.
想吃的时候，就从冰箱取出来，吃几个取几个就行了！
第21步.
平底锅烧热，放适量油！手抓饼当然是油放多点更好吃哦！这个随意！
第22步.
如果你的饼擀得薄，那么每一面煎半分钟就差不多了，记住，中火煎！不要盖盖子！如果你擀得厚，那么小火煎，记得盖盖子！
第23步.
翻面，同样半分钟！
第24步.
煎的过程中，你可以用锅铲加擀面杖，把饼弄出层次，如我这样！
第25步.
熟了，层次不错哦！
第26步.
想不想吃？
第27步.
如果你前面做的足够好，这个饼是很有层次的！
第28步.
非常好吃！
第29步.
当然，你也可以不弄碎，直接煎成完整的饼，然后可以夹个鸡蛋或是火腿，，或是各种青菜，还可以抹上沙拉酱，哈哈，这个就看你的了！我爱简单，就直接撕着吃的！