四川辣子鸡
四川辣子鸡的做法说明
最容易上手的辣子鸡做法，调料少但是味道一点都不差。
四川辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
油五成热，干辣椒花椒下锅炸。注意下干辣椒小火，不能把辣椒炸糊了。
- 第2步.
干辣椒捞起来，倒入鸡肉。油一开始就要算够，最好没过鸡肉一高度一半。倒鸡肉怕溅油可以下了鸡肉再开火。
- 第3步.
开始鸡肉会出水，大火炒，不加盖子。一直炒到锅里面看得到冒油为止。
- 第4步.
明显冒油泡而不是水泡倒入之前的干辣椒，加盐，糖提味。
- 第5步.
水会越来越少，加点花生进去。也可以不加花生。
- 第6步.
炒到鸡肉已经明显变深，倒一点点醋进去。大概量是可以要鸡肉上色。然后再炒两下逼走酸味。最后不能吃到醋味。
- 第7步.
关火，加芝麻味精，起锅。
