抹茶双拼戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
抹茶双拼戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法说明
乐众烘焙大赛——末棱边、
抹茶双拼戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的食材和调料
| 低筋面粉 | 28g（2份） |
| 牛奶 | 18g（2份） |
| 玉米油 | 16g（2份） |
| 玉米淀粉 | 6g（2份） |
| 细砂糖 | 12g（2份） |
| 细砂糖 | 24g（加入蛋白 两份） |
| 盐 | 0.5g（2份） |
| 抹茶粉 | 适量（1份） |
| 醋 | 0.65g（2份） |
抹茶双拼戚风蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗（打发完平分）。
- 第2步.
将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。
- 第3步.
将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。
- 第4步.
将蛋黄混合物放在一边，将蛋清从冰箱取出，高速打发到如图一样，加入1/3的白砂糖（总量48g），接着中速打发。
- 第5步.
打发到如图一样，再加入原总糖量的1/3（现糖量的1/2），接着低速打发。
- 第6步.
打发到如图一样，有小弯钩，就可以啦。
- 第7步.
将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。弄好的样子如图二。
- 第8步.
图二。
- 第9步.
从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。（拍得时候光太强，所以有点淡。）
- 第10步.
放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。
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