胡萝卜丝炒肉末
胡萝卜丝炒肉末的做法说明
在下厨房传了一些作品，但都没有写菜谱，今天第一次写菜谱，就从这道简单的家常菜葫芦卜炒肉开始吧，家人很喜欢吃。作为湖南人做菜都会放些🌶️，到哪里都没有改变，只是量多量少的问题。
胡萝卜丝炒肉末的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜丝切好装盘。个人喜欢手切出来的胡萝卜丝，不会太细，虽然比较麻烦。
- 第2步.
葱姜蒜切碎，青红椒斜切成细长状。为了美观也可以把辣椒切成丝状。
- 第3步.
准备肉末并放入料酒、生抽、胡椒、大蒜末及青葱搅拌腌制十五分钟待用。
- 第4步.
国内倒入油烧至三成熟时放入姜蒜爆香。
- 第5步.
待姜蒜爆香后放入少许青红辣椒入锅炒香，可用锅铲压一压辣椒让其熟的彻底。
- 第6步.
放入刚刚腌制的肉末一起翻炒，待肉末变色后将其从国内盛出备用，因为肉末很容易熟且容易炒老，所以需要单独炒。
- 第7步.
同样的步骤单独炒胡萝卜丝，由于之前炒肉放过油，所以想吃清淡一点的可以适量少放一些油。
- 第8步.
待锅内姜蒜辣椒爆香后放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝比较难熟所以要多翻炒，同时加入适量水稍微煮一下胡萝卜丝，这样比较容易熟。
- 第9步.
待胡萝卜丝变软后放入之前炒好的肉末一起翻炒，此时可以放入适量葱花，盐并加入老抽上色。
- 第10步.
装盘可以食用了。
小贴士
1、肉一定要提前腌制。
2、肉和胡萝卜要分开炒，因为胡萝卜比较难熟，所以为了不把肉炒老，不要偷懒要分开炒。
