奶酪布里欧
奶酪布里欧的做法说明
王森世界名厨学院奶酪布里欧面包
总重 1226克，每个60克，可做20个。
奶酪馅：
奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克
将所有材料搅拌均匀即可。
巧克力酥菠萝：
低筋面粉 70克 细砂糖 80克 可可粉 13克 奶油 50克
将所有材料搅拌均匀即可。
奶酪布里欧的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
- 第2步.
室温30℃基本发酵40分钟。
- 第3步.
分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
- 第4步.
将面团排气包入奶酪馅。
- 第5步.
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
- 第6步.
以 温度30℃室温发酵50分钟。
- 第7步.
以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
