牛角包（奶油卷）
牛角包（奶油卷）的做法说明
经历4小时的失败，再捣鼓2小时。终于找到成功的门。
牛角包（奶油卷）的做法与步骤
- 第1步.
准备物品
- 第2步.
把高筋面粉和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后用小碗装一半起来。 (100g)
- 第3步.
把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，搅拌至有小气泡即可。约3分钟。
- 第4步.
倒入之前盛起来的面粉。搅拌。这一步，你会发现面粉很干，不用担心，继续搅拌。
- 第5步.
开始摔打面团。记住，是摔打。很多人无法达到扩展阶段，说是揉不好。没关系，摔打它。
- 第6步.
摔打至初步扩展阶段。薄膜，不易破。
- 第7步.
加黄油。面团很光滑。继续摔打。把面团当成小怪物一样的摔打。这一次要加快速度。直到薄膜更薄。
- 第8步.
放入干净盆里。盆底刷色拉油。加保鲜膜放微波炉密封发酵。
- 第9步.
大约40分钟，发酵至之前的两倍大。中间按压不回弹即可。
- 第10步.
大面团称重。切割均匀等份。（我的每个50g。做出来有点大。建议35g一个就好。）揉成面团。盖上保鲜膜放入微波炉松弛5分钟。
- 第11步.
每个面团用擀面杖擀，由上而下，再由下而上卷起。盖上保鲜膜松弛5分钟。
- 第12步.
把一端揉成小尖尖。整体胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛5分钟
- 第13步.
用擀面杖把胡萝卜状面团擀平，然后由下而上卷起。放入烤箱发酵至之前的2倍大。拿出来，表面耍全蛋液，不要太多，会影响上色。（图片是发酵好了的。角度不太明显）
- 第14步.
200°预热5分钟。180°上下管烤20分钟。出炉。表面刷一层蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！
