巴黎甜点铺的老式巧克力蛋糕
巴黎甜点铺的老式巧克力蛋糕的做法说明
母上大人生日，钦点了传统巧克力蛋糕。之前做过三种巧克力蛋糕，这回在新书上看到了巴黎风味的独特配方，小试牛刀，先做了巧克力杯子。果然，口感绵软，醇正，喜欢巧克力的朋友可以试试。（我用了godiva，72%的黑巧替代了方子里面70%巧克力）
巴黎甜点铺的老式巧克力蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| TPT（杏仁粉和糖粉1:1） | 60克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 70%巧克力 | 45克 |
| 普通面粉（中粉或者低粉都可以） | 100克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
巴黎甜点铺的老式巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋，白砂糖和蜂蜜放入盆中打发到颜色变浅。（预热烤箱155度）
- 第2步.
将淡奶油小火加热后，加入巧克力融化并搅拌均匀。之后加入到第一步的混合物中，搅打均匀。
- 第3步.
把所有粉类混合后过筛，加入前面的混合物中，搅拌均匀。
- 第4步.
把黄油隔热水融化后加入面糊，搅拌面糊成有光泽的面糊。
- 第5步.
倒入模具。我这次用了纸杯，因为方便，也可以用长方形或者圆形模具。为了脱模方便，在硬质模具边上请涂抹黄油和面粉。
- 第6步.
预热烤箱155度，我烤了25分钟，具体时间请根据模具及烤箱实际情况调节。
小贴士
方子里面的量可以做8个普通纸杯，差不多是一个6寸的蛋糕。
