好吃到舔壳的【辣酒石螺】
好吃到舔壳的【辣酒石螺】的做法说明
夜幕初上之际，炒一盘石螺，约三五好友，一边撩螺一边聊人生，吸螺发出“滋滋”的响声，螺肉便吸进口里，细细品味那鲜美，令人回味无穷。
可石螺的外壳厚重而坚硬，想要做成美味的菜肴，不仅要去除里面浓浓的腥味，还要攻破那层厚厚的外壳才能入味，还有硬壳下的泥沙也是一大困扰。石螺如何去腥除泥沙还入味？今天卢大厨就给你支一招，赶快学起来吧~
好吃到舔壳的【辣酒石螺】的做法与步骤
- 第1步.
挑选石螺小窍门 一看，如果石螺浮起来，那肯定是空螺； 二闻，有臭味的是死螺，千万别选
- 第2步.
1.处理食材 对付尾巴已经剪掉的螺，卢大厨有一个快速除泥沙的方法，在螺里加刚好没过螺一半的水，盖上一个碗口差不多大的大碗
- 第3步.
同上
- 第4步.
慢慢摇晃10分钟，石螺里面的泥沙就出来了
- 第5步.
将吐过泥沙的石螺洗干净，即可进行下一步
- 第6步.
2.调制辣酒汁 白酒可以给石螺杀菌去腥，甜酒则有增香和味的作用，这两种酒是做辣酒汁的关键
- 第7步.
以1斤石螺为例，把半碗甜酒和1勺白酒搅拌均匀
- 第8步.
3.炒制 我们需要准备八角、桂皮、姜、葱、蒜、辣椒和胡椒粉
- 第9步.
开火热锅，锅热后将螺放下去大火干炒，把螺蛳里面的水分慢慢逼出来
- 第10步.
大概炒5分钟，就可以把螺捞出备用了
- 第11步.
同上
- 第12步.
继续大火热锅，倒入少许油，转小火，放姜片、蒜米、辣椒、八角、桂皮爆香
- 第13步.
再加入辣酒汁、1勺生抽、1勺蚝油，大火烧开
- 第14步.
同上
- 第15步.
同上
- 第16步.
盖上盖子，转小火焖15分钟，让辣酒汁的鲜香爽辣更好地被石螺吸收
- 第17步.
时间到！放一些胡椒粉提鲜，再放点葱花，大火收汁，这道无比开胃的辣炒石螺就做好了
- 第18步.
尝一口，咸香爽辣，螺肉非常入味，而且还有一些甜味在里面提鲜，绝对让你欲罢不能~还等什么？赶快把这个妙点子学起来吧
- 第19步.
同上
