减肥版一次性发酵巧克力吐司
减肥版一次性发酵巧克力吐司的做法与步骤
- 第1步.
除酵母外所有材料放入面包桶，先液体后粉类，启动和面程序1次，牛奶一点点加，面粉吸水性不同，酌情增减。 我用的超市10斤装精粉，蛋白质含量12%，算高粉。 面粉成团，表面光滑即可停止加奶。
- 第2步.
面团静置20分钟后取出，面包桶内放入酵母，面团撕成小块放入面包桶，再次启动和面程序1次。
- 第3步.
揉好的面团轻轻拉伸出现薄膜不易破。
- 第4步.
此时取出面团手揉成光滑的面饼。
- 第5步.
分割成均匀的两个光滑面团。
- 第6步.
擀成长圆形面片。
- 第7步.
从长的一侧卷起盘成圆形。
- 第8步.
再次擀成长圆形面片，比手掌略长即可。
- 第9步.
从上往下卷2.5-3圈。
- 第10步.
并排放入吐司盒，室温发酵至8分满。
- 第11步.
烤箱预热150度下层烤50分，烤好后立即取出脱模，晾凉后装入保鲜袋保存。
小贴士
巧克力酱是我用牛奶加可可粉玉米淀粉熬制的，也可以用好时等现成的。
液体要根据面粉吸水性不同酌情增减，以面团状态为准，光滑不粘手即可。
中间多次卷盘是为了增加层次和组织感，不追求的可以省略。
