广式月饼-豆沙蛋黄口味

广式月饼-豆沙蛋黄口味的做法说明

中秋将至，你是否还在寻找美味健康又新颖的月饼想与家人一起分享呢？
其实月饼很容易做~在这样一个团圆的日子里，何不自己动手做出一份充满爱与诚意的月饼呢？
赶紧动起来吧~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072

广式月饼-豆沙蛋黄口味的食材和调料

糖浆	150g
花生油	56g
枧水	3g
面粉	200g
馅料	957g（可做27个）
鸡蛋	一个

广式月饼-豆沙蛋黄口味的做法与步骤

第1步.
如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦添加wx时请备注：下厨房我们的公众号：ibakers贝壳烘焙
第2步.
将月饼糖浆150g，枧水3g混合拌匀。加入花生油56g，拌匀。
第3步.
用面粉筛筛入面粉200g，用刮刀伴合成面团，不要过度搅拌。
第4步.
做好的月饼皮面团，蒙上保鲜膜，静置松弛1小时。
第5步.
将松弛好的月饼皮材料和月饼馅料按3:7的比例分割好，搓圆。（一般月饼皮薄馅多，皮馅=3:7最佳，如果新手不好操作可以改为4:6，要加蛋黄可以减少馅料的重量。
第6步.
用月饼皮包裹住馅料，完全包住后，再搓圆。包裹月饼馅料的时候，先将月饼皮压扁，压成大概为馅料2倍大小的圆形，包住馅料后用手慢慢往上推月饼皮，收口后再搓圆。
第7步.
在月饼上薄薄的裹上一层手粉，再扑去多余的。在保证不沾的同时不要使月饼表面留有多余的面粉。
第8步.
用月饼模按出月饼的样子，排入烤盘。
第9步.
烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型。
第10步.
取一个蛋黄，加一大勺蛋白混合均匀即成蛋黄水，取出烘烤定型的月饼半成品，用毛刷刷上蛋黄水。
第11步.
用毛刷（羊毛刷最佳）轻轻刷少量蛋黄水在月饼表面花纹上，不要太多。如果刷太多，需要用毛刷吸去多余的蛋液。
第12步.
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可。月饼刚刚烤好的时候是偏干的，需要室温放2天左右回油，然后食用，口感最佳。密封阴凉处储存可保存2周。气温过高时可以放冰箱。