超浓郁巧克力雪糕

超浓郁巧克力雪糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加细砂糖打到蛋黄发白，糖融化。

   
2. 第2步.

   另取一锅，加入牛奶，加热至边缘气泡，离火。 将加热的牛奶分次慢慢地倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，避免变蛋花汤。

   
3. 第3步.

   将蛋黄牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。 加热到蛋液变得粘稠，(这一步用温度计会比较准确,80~85度)用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。 将掰成小块的巧克力趁热放入，搅拌至融化。冷却待用。

   
4. 第4步.

   淡奶油加可可粉打发至7,8分，就是差不多不流动。

   
5. 第5步.

   和冷却后的巧克力蛋黄牛奶液搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   可以用电动打蛋器低速打匀。

   
7. 第7步.

   倒入模具，冷冻6小时以上。

   
8. 第8步.

   脱模就可以吃啦，浓浓巧克力味~~