【头妈厨房66】手工大肉包
【头妈厨房66】手工大肉包的做法说明
我们家经常自磨豆浆，喝豆浆自然少不了吃包子。三年前，头妈做过一次包子，面皮特别硬，卖相也不好，于是就再也不敢做了，老老实实到外面买。
前段时间，臭爸说要不还是自己包包子吧。我想再难也不会比做手工面包费劲吧，于是，再一次鼓起勇气尝试做包子。没想到，这次竟然做成功了，卖相和肉馅都不错。今天就和大家一起分享下手工肉包的做法。
【头妈厨房66】手工大肉包的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水融化，搅拌均匀，倒入面粉中，加少许白糖和水，水的用量视面粉的吸水性而定。
- 第2步.
将面粉揉成面团，即盆光手光面光。盖上保鲜膜在室温下发酵1小时左右。
- 第3步.
发酵面团的同时，准备肉馅。将五花肉剁成肉末，加姜末、葱末、盐、酱油（适量加点老抽可使颜色更红）、少许水搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏。（加水可让肉质松软，有肉皮冻就更好了。）
- 第4步.
面团发酵至原来的2倍大即可。一般夏天所需发酵时间较短，冬天较长。
- 第5步.
将发酵好的面团挤出空气后，分成中等大小的剂子静置30分钟。
- 第6步.
用手掌将剂子压平，然后用擀面杖将剂子擀成中间厚两边薄的面皮。
- 第7步.
将准备好的肉馅放到面皮中间。
- 第8步.
沿着面皮的四周折出褶子，将肉馅包好。
- 第9步.
用相同的方法把剩下的面皮都包好备用。
- 第10步.
锅中加凉水，蒸屉铺纱布或刷一层油，根据家庭食用量，将包子放入蒸屉上蒸20分钟即可。关火后再闷3分钟掀盖。
