肉香茄子乌冬面

肉香茄子乌冬面的做法说明

参考cookpad上「なす&カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん」而来，做法已按照国人饮食习惯做修改，用料有大改动（日本面做法普遍偏咸，尤其北海道！）

口感鲜香，微带酸味，量也小小的，最适合夏日早餐了～

以及这是一人食的份量。

第1步.
把面汁材料混合均匀。昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/
第2步.
茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用
第3步.
姜蒜切碎末，小葱切花
第4步.
热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火
第5步.
肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却
第6步.
沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可
第7步.
碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花