海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，将蛋白入冰箱冷藏，能使蛋白更稳定

2. 2.

   准备两份糖，30g打蛋黄用，50g打发蛋白用。蛋黄加入30g砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶稍微打发至蛋黄有点发白，液体稍粘稠

3. 第3步.

   低粉过筛两次加入蛋黄糊，注意分次加入，不能用力搅拌，搅拌均匀以后放在一边备用

   
4. 第4步.

   打发蛋白，准备柠檬几滴，糖分多次加入，打至蛋白坚挺，倒扣不滑落为止。然后分次加入到蛋黄糊，不能用力画圈搅拌所以不太好融合到一起，要有耐心

   
5. 第5步.

   烤箱预热180度，然后150/160度烤40分钟，我的是8寸活脱模的量，所以烤了40分钟，注意入烤箱前要摔几下，摔出大泡～出炉后要及时取出摔一下然后倒扣放在架子上悬空静止，凉了以后脱模～