番茄豆腐龙利鱼
番茄豆腐龙利鱼的做法说明
我的个人微信公众号“小勺食堂”，在那里，我每周都会去探一个店，然后再回来做一遍我所吃的。
这道菜做起来十分简便，酸甜口的适合夏季开胃。
番茄豆腐龙利鱼的做法与步骤
- 1.
将龙利鱼切成小块，加入糖、盐、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉腌制（糖和盐的比例大约1:3，料酒一瓶盖，胡椒粉、生粉适量），腌制10分钟以上
- 第2步.
番茄切块（也可将皮去掉）、豆腐切小方块、杏鲍菇切片、金针菇将根部切掉
- 3.
锅内入少许油，油热后入番茄煸炒至软出汁，倒入小半碗番茄酱继续煸炒至出香味
- 4.
倒入一小碗水，依次加入豆腐、杏鲍菇、金针菇、龙利鱼，加少许盐，翻炒至汤汁可基本盖过食材，盖上锅盖，中火焖煮约10分钟
- 第5步.
开盖，大火收汁，盛入盘中，撒上葱花
小贴士
1、真正的龙利鱼是海鱼，具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力的功效，又被称为“护眼鱼肉”；而国内超市里能买到的其实是淡水鱼巴沙鱼，口感差不多，都是无刺且口感爽滑，价钱要比龙利鱼便宜，虽也有一定的营养价值但肯定比不上龙利鱼了。
2、这道菜用的是嫩豆腐，也就是南豆腐，或者说叫石膏豆腐，含水量相对大些，也较细嫩，豆香味适中。
