然妈小灶 .原味起司蛋糕

然妈小灶 .原味起司蛋糕的做法说明

这款我家喜爱度最高做起来倍儿省事的糕点，

教给大家，折腾起来。

然妈小灶 .原味起司蛋糕的食材和调料

蛋糕底层
全麦饼干	40g
黄油	20g
砂糖	10g
起司糊
砂糖	30g
奶油奶酪	130g
香草豆荚	1/4
根吉利丁片	3g
原味酸奶	30g
淡奶油	150g
砂糖	12g
柠檬汁	少许
装饰奶油层
淡奶油	200g
砂糖	16g

然妈小灶 .原味起司蛋糕的做法与步骤

第1步.
材料：蛋糕底层：全麦饼干40g 砂糖10g 黄油20g 起司糊：奶油奶酪130g 砂糖30g 香草豆荚1/4 根吉利丁片3g 原味酸奶30g 淡奶油150g 砂糖12g 柠檬汁少许装饰奶油层：淡奶油200g 砂糖16g
第2步.
准备工作：将吉利丁片浸泡在冷水中至其化，封上保鲜膜放冰箱冷藏备用。准备6寸慕斯圆形模具（直15cm，高4.5cm）在模具底板上放一张比模具大的烘焙纸垫底备用。（模具内侧边周围可以围一圈慕斯用玻璃纸，玻璃纸可以让侧面看起来更美观，也可以不用围）
第3步.
将全麦饼干放入比较厚的保鲜袋中，用擀面杖碾碎。也可以将饼干放砧板上用到切碎~ （饼干不用压太碎哦）
第4步.
在饼干碎中+10g砂糖
第5步.
继续加入20g溶化的黄油，混合均匀。
第6步.
将拌匀的饼干碎倒入模具，用小勺背面均匀地按压平整。放入冰箱冷藏定型~
第7步.
取出预先泡好的吉利丁片~ 加入酸奶，上锅隔水加热至吉利丁片完全溶化。（也可以微波炉加热，少时多次，每次搅拌）
第8步.
在小锅里放入一块毛巾，让温度更加均匀~ 小火慢煮，轻轻搅拌吉利丁片至其完全溶化，关火，备用。
第9步.
150g淡奶油+12g砂糖打发至七八分发待用~
第10步.
将130g奶油奶酪微波炉加热至奶酪柔软，用电动或手持打蛋器打至稍微顺滑~ 加入30g砂糖，搅拌均匀~
第11步.
加入香草籽，搅拌均匀~
第12步.
取1/3搅拌均匀的奶酪糊加入溶化的吉利丁酸奶里，搅拌均匀后再+1/3奶酪糊搅拌均匀后把最后1/3奶酪包加入搅拌均匀~
第13步.
分三次加入打发好的淡奶油并充分搅拌均匀~
第14步.
搅拌注意步骤，少量多次加入，切勿全部一起搅拌因硬度不同材料很难混合均匀，所以多次按步骤搅拌才能做出顺滑的cheese cake
第15步.
最后+少许柠檬汁提味~ 搅拌均匀~
第16步.
将奶酪糊填入模具中~
第17步.
用小勺背面将表面抹平整。放入冰箱冷藏至少3小时定型。最好能冷藏一整晚，这样吉利丁的凝固度会更加稳定。
第18步.
将定型的起司蛋糕从冰箱中取出~ 盯紧，漏拍一步骤： 200g淡奶油+16g砂糖打发至七八分后导入模具，用抹刀推匀。注意：如果你事先用玻璃纸，一定先脱模，在加入装饰淡奶油，再抹平，步骤有变，注意。
第19步.
用热毛巾（半干）来回敷模具外侧，轻松取下模具。玻璃纸取模具蛋糕造型会更漂亮，热毛巾取模具更省钱哈哈~
第20步.
准备一把细刃刀，一杯80度热水，将刀泡入热水中。拿出迅速擦干
第21步.
趁刀热，切蛋糕~ 每一刀，泡一次水，保持刀表面干净，这是切出完美造型起司蛋糕的关键。
第22步.
BTW 装饰奶油的量随个人调整，然然比较喜欢奶油，我就理所当然做了很厚一层，你也可以用玻璃纸做薄薄一层奶油，更有质感，造型感也更强。
第23步.
这是一款简单易上手的免烤蛋糕~ 一款口感上飘飘然类似提拉米苏、慕斯的糕点~ 轻柔又浓稠，口感上的层次递进，冰爽的味觉刺激感，在口腔中慢慢融化的幸福感… 还有你脑袋里浮现的画面感… 做好吃的就这么有成就感，笑脸~
第24步.
那我们就，开！动！吧！
第25步.
这是偏慕斯手法的起司蛋糕，鉴于专业烘焙的严肃性，保守谨慎的把它叫做cheese cake，当然烘焙不是千篇一律，烘焙就得玩儿起来！百变才是烘焙魅力所在。这款我家喜爱度最高做起来倍儿省事的糕点，教给大家，折腾起来。之后cheese、慕斯，会出个小系列，变出花样玩儿起来~ 爱生活，爱大家！