30分钟搞定的酸奶小餐包

30分钟搞定的酸奶小餐包

30分钟搞定的酸奶小餐包的做法说明

面包,听起来总是0基础烘焙爱好者望而生畏的高精尖,似乎很难。也的确面包不容易做,但是只要摸准了面团的脾气,一切都会变得简单…今天给大家推荐一款只要发酵一次的简单小餐包,前期准备工作不会超过30分钟。

30分钟搞定的酸奶小餐包的食材和调料

牛奶80g
淡奶油40g
炼乳20g(若没有炼乳淡奶油增加20g)
蛋液45g
酸奶100g
5g
50g
高筋粉400g
酵母5g
黄油30g

30分钟搞定的酸奶小餐包的做法与步骤

  1. 第1步.

    除了黄油,除了黄油,除了黄油,除了黄油(重要的事情讲三遍!)的所有材料,按照先液体,再盐糖,再面粉,最顶上挖个洞摆酵母的顺序,放入厨师机(忽略我图片上还没装绞面钩)

    30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    绞到光滑,用厨师机很快,手揉的同学掌握技巧也可以相当快10分钟即可,然后放黄油继续绞面至出膜,至于为什么后加黄油,稍稍研究过的童鞋肯定知道黄油是阻止面团出筋的,所以要等面团绞到出筋才放黄油

    30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    接下去就非常好办了,桌面撒手粉,双手拍手粉,然后把面团分成12等份(处女座请用电子秤)大概64g一个,揉圆收口捏紧,均匀摆在烤盘上,相互之间空开发酵距离,盖上干净的布,夏天的温度差不多半小时就可以发到两倍大,表面用粉筛筛出你喜欢的样子,或者直接刷蛋液洒芝麻

    30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    烤箱预热到180度

    30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    放入烤盘,调低温度至170度,烤20分钟,仔细观察上色,判断是否加盖锡纸

    30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    当然这个方子你也可以包上豆沙馅,肉松馅等等,之前揉面整形的过程至多30分钟,熟练的话20分钟即可,发酵不用动手,烤也不用,是不是很简单!你四四

    30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤 第6步

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