香软榴莲千层（玫瑰造型零失败）

香软榴莲千层（玫瑰造型零失败）的做法与步骤

1. 第1步.

   这是用的榴莲总量 其实多放少放些只是榴莲味多浓的差别 图里大约三四百克，但最低不建议少于250克（去核净重）

   
2. 第2步.

   面糊的调配很简单： 1.把鸡蛋打散，混合入牛奶和融化的黄油。 2.将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉一起过筛加入混合物，搅拌至顺滑无颗粒的面糊状态，再过筛一次即可（图右下方） 3.放入冰箱冷藏半小时备用

   
3. 第3步.

   接着是摊面饼 1.舀一勺面糊 轻转平底锅使糊糊均匀摊满锅底 2.等面糊起小泡时表明下面已经凝结好了，此时轻轻延边翘起翻面 3.翻面后不需要再加热，将平底锅端离灶台，放到湿抹布上，等待余温将另一面烘熟，这同时也是让平底锅降温的过程。 4.将烘好的面饼用六寸蛋糕模切成圆形，并将切下来的环形边角料留在一旁备用（拿来卷玫瑰哦！） 注意： 1.小火，平底不粘锅制作。一定要用小火 以防锅底温度太高 来不及摊平面糊就已经凝结了 2.面糊可能会有沉淀，每次摊前先搅拌一下 3.备一块湿抹布在锅旁边用来给锅底降温（如步骤二图示）。 4.环形边角料面积小容易风干变硬，可以放在加盖的容器里保湿。除了玫瑰，它还可以用来做侧边的不规则装饰～ 比我摊的颜值高多啦～http://www.xiachufang.com/recipe/100445744/

   
4. 第4步.

   制作内陷： 1.动物性奶油加糖粉打发至如图状态，不软塌即可 但注意不要打过了 2.料理机将榴莲肉打成蓉状（手动搅拌会有很多成块的。不好与忌廉融合） 3.混合以上两样，榴莲忌廉内陷就做好啦(*´ω｀)o 配方的500克是动物性奶油的量，植物性奶油因为膨发的体积大，量要减少一些。

   
5. 第5步.

   选出一张漂亮的饼皮做最上面一层，接着就可以开始叠叠叠啦～ 这个配方可以摊出多于二十张饼皮，但我只做了17张，下图也有说明。 15到25张饼皮都是合适的，若觉得饼皮太多或不够厚，视情况调整每层榴莲馅的用量即可调整蛋糕整体的厚度。君之配方里也有说明～

   
6. 第6步.

   17层整体厚度，因为饼皮少，所以我抹的每一层忌廉都很厚

   
7. 第7步.

   切圆面皮时剩下的环形边料用来制作玫瑰花饰： 将环形边角料不规则地缠手指绕几圈，小心将手指抽出，将最里层收紧，最外层外翻一些，就能整形成比较像的玫瑰啦 （环形面皮的宽度即玫瑰的厚度） 然后用牙签穿过底部来定型 就可以摆上蛋糕了

   
8. 第8步.

   步骤6中可以看到蛋糕做完了还有一些粘在容器边的忌廉馅，可以用这一点忌廉随意在玫瑰旁边抹出一个弧形，再摆上巧克力豆，没有豆子也很好看 所以其实这些装饰不是我刻意准备的，边角料和没用完的忌廉即可，其他造型都可以自由发挥哦！ 如图，美美的榴莲千层就完成啦！

   
9. 第9步.

   最后一个必不可少的步骤是 在切开之前必须冷藏四个小时以上让忌廉定型，这样切开才有清晰的层次感，且不粘刀 很心急的话可以冷冻一个半小时，随时观察情况，然而风险比较大，一不小心就结冰了

   
10. 第10步.

    仔细看玫瑰造型真的很简单🌹