韩式奶油霜

韩式奶油霜的做法与步骤

1. 第1步.

   这次我选择的是丹麦的银堡牛油,它成本比总统无盐牛油贵2.3块左右,但味道反而更清新!看个人选择咯☺️

   
2. 第2步.

   先把120g糖和50g的水加入不沾小锅里煮!

   
3. 第3步.

   加热到120度

   
4. 第4步.

   蛋白用打蛋器高速打至起泡后,把60克糖加入蛋白霜,然后打至企身!

   
5. 第5步.

   糖水我喜欢把它煮好之后,等糖水里的大气泡消一下在用,我个人觉得很这样的稳定性更高（个人喜欢,不喜欢可以不做这一步）

   
6. 第6步.

   以低速继续搅动蛋白霜,一边把煮滚的糖浆慢慢倒进蛋白霜里,（糖水部分建议慢慢倒,个人觉得这样让之后的蛋白霜硬度会足一点,太快速倒的话,会偏软）😆

   
7. 第7步.

   倒完糖水之后,转高速搅动蛋白霜,直到手摸它的时候,没有很热的感觉

   
8. 第8步.

   打发完的状态,不要着急马上放牛油打发! 重点：一定要先放冷藏让它完全冷却下来

   
9. 第9步.

   冷藏打发好的糖水蛋白霜,建议冷却到0度—1度! 不要纠结完全到0度,因为一打开冰箱那瞬间温度就会开始上升了!

   
10. 第10步.

    在蛋白霜降温的时候,把牛油切块在冷冻起来,（不是冷藏哦）… ps：牛油切小片一点会更好打发,我用牛油刀刮片状,很容易打发～

    
11. 第11步.

    慢慢加牛油下去打发～

    
12. 第12步.

    不要冷藏、不要冷藏、不要冷藏,太冻的牛油打出来比较容易油水分离（这是我之前冷藏打出来的牛油状态,之后我改冷冻就好一点了）,如果真的避免不了油水分离,那我们就继续打就好了,只是打发时间久一点而已

    
13. 第13步.

    如果真出现油水分离,而又怕糖水飞到到处都是,就跟我那样包起保鲜膜,哈哈哈～😆（屌丝的做法）

    
14. 第14步.

    打发好了

    
15. 第15步.

    我以前一直用总统牛油打发的,但是出来口感感觉腻了一点!尝试了大神推荐的奶酪霜口感虽然很好,但是感觉真的太容易软化,在夏天使用的时候牛油比奶酪霜挣得更久～ （乱入的总统植物牛油,因为我之前发现它的颜色很白,觉得能代替韩国白牛油,但是打出来的口感真的太腻了）,不建议～ 最后我用了这款丹麦出的银堡!它比总统贵2.3块一块（如果买不到韩国白牛油,这款真心是不错的选择）,口感真的很清新!个人很喜欢,看个人选择哦

    
16. 第16步.

    裱花我是新手,完全自学,不要吐槽我的裱花技术了,哈哈哈～ 除了纯白色做不到,但出来的效果还是很透亮的😆

    
17. 第17步.

    ☺️

    
18. 第18步.

    ☺️