line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡
line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡的做法说明
只是为了方便自己下次制作，简略记录一下，写的不够详细，新手看不懂再提问吧。
慕斯的原方分别来自于君之的巧克力慕斯，晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕，泳哥的芒果慕斯，只是将配比比例调了一下，比例多亏了@小白兔手工烘焙 的无私分享，当然还有@风一样的女侠 的多次指导啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮，莎莉鸡是5寸的圆形模
line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡的食材和调料
| （一）布朗熊巧克力慕斯 | |
| 黑巧克力 | 130克 |
| 蛋黄 | 2.5个 |
| 奶油 | 195克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 52克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 奥利奥取芯 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 夹馅水果 | 香蕉 |
| （二）可妮兔酸奶冻芝士 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 酸奶 | 225克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 94克 |
| 淡奶油 | 150ml |
| 柠檬汁 | 18ml |
| 吉利丁片 | 12克 |
| 朗姆酒 | 1小勺 |
| 消化饼干 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 夹馅水果 | 我放的是芒果 |
| （三）莎莉鸡芒果慕斯 | |
| 芒果泥 | 120克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 浓稠的芒果汁（镜面） | 100克 |
| 吉利丁片（镜面） | 5克 |
| 布朗熊五官 | 黑白巧克力 |
| 可妮兔五官 | 黑色粉色巧克力 |
| 莎莉鸡五官 | 黑色巧克力+橙色巧克力（或白巧加色素） |
line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡的做法与步骤
- 第1步.
布朗熊做法：1、冷水泡吉利丁片。饼干底是80克饼干加30克黄油 2、蛋黄打发到颜色变浅，蓬松状态 3、牛奶加巧克力隔水加热融化至沸腾 4、热巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄，高速打发，打发到稠厚 5、趁热加入吉利丁片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 6、打发奶油至软性发泡 7、奶油和巧克力混合液搅拌均匀，混合液先倒入一层模具，加入切碎香蕉后，再倒入剩余的混合液 8、冷冻过夜 9、冷冻后用热毛巾敷模具周围 脱模 10、融白巧克力 把鼻子部分的椭圆模具放在油纸上 挤上白巧克力冰箱冷冻 然后脱模 再融化黑巧克力挤上五官
- 第2步.
里面记得放香蕉夹心噢
- 第3步.
可妮兔酸奶冻芝士： 1、 消化饼干弄碎放入融化黄油，压好放冰箱冷冻 2、 奶油奶酪加糖隔水融化打发后加蛋黄，朗姆酒，柠檬汁 3、 加酸奶，搅拌成芝士糊 4、 淡奶油和牛奶加热后加入吉利丁片。分三次与芝士糊搅拌均匀 5、 冷藏
- 第4步.
热毛巾脱模
- 第5步.
7月厨友社活动的照片
- 第6步.
香肠嘴
- 第7步.
莎莉鸡芒果慕斯 1、 融化的吉利丁片与芒果泥混合 2、 打发后的奶油与1混合 3、做芒果镜面 4、图片的鸡嘴巴是拿翻糖 但是千万别用翻糖 否则你会哭的
