我做过的花样面包之单股辫子包
我做过的花样面包之单股辫子包的做法说明
中种北海道面包胚
http://www.xiachufang.com/recipe/100125141/
我做过的花样面包之单股辫子包的做法与步骤
- 第1步.
把面包胚分割成每个100克的面团滚圆松弛10-15分钟，然后拿出一个面团排气再滚圆
- 第2步.
用擀面杖擀成椭圆形
- 第3步.
把面团翻一个面，光滑面朝下
- 第4步.
从进到远卷起来
- 第5步.
把面团翻过来，收口处用手捏紧
- 第6步.
再把面团擀长
- 第7步.
把面团摆成U形
- 第8步.
把左右两根面团进行交叉
- 第9步.
重复以上的步骤几次
- 第10步.
编完辫子把面团卷起来
- 第11步.
把面团的尾部塞进头部的孔里
- 第12步.
进行二次发酵到手指轻戳面团会缓慢的回弹就是发酵好了，这次用的是室温发酵，30度发了1个半钟头。烤箱180度20分钟左右
