水果脆顶面包
水果脆顶面包的食材和调料
| 主面团：高筋面粉 | 265克 |
| 主面团：奶粉 | 15克 |
| 主面团：发酵酸奶或牛奶 | 100克（根据面团吸水程度加减） |
| 主面团：糖 | 40克（随个人口味增减） |
| 主面团：鸡蛋 | 一个 |
| 主面团：安琪酵母 | 3克 |
| 主面团：盐 | 2克 |
| 主面团：黄油 | 25克 |
| 脆顶：植物油 | 10克 |
| 脆顶：面粉 | 20克 |
| 脆顶：椰蓉 | 10克（没有可不用） |
| 脆顶：糖 | 10克 |
| 脆顶：芝士（切成末） | 10克 |
| 内馅：芝士（切成末） | 20克（可不放内馅） |
| 内馅：黄油 | 5-10克（可不放内馅） |
| 水果切丁 | 一份 |
水果脆顶面包的做法与步骤
- 第1步.
主面团除了盐、黄油以外的所有材料混合揉成团，揉至稍出扩展
- 第2步.
加盐、黄油继续揉出大片膜
- 第3步.
装入密封的盒子中进行第一次发酵，发至两倍大小后取出排气，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天缩至10分钟）
- 第4步.
用擀面棍把面团擀开，如果感觉擀不开可以再松弛一会，不要硬擀
- 第5步.
撒上内馅把面团折叠后擀开，再折叠再擀开，重复两次，我这里没有拍照（不喜欢内馅的可以不放也可以换其他内馅比如肉松）
- 第6步.
把面团擀成烤盘大小放入烤盘
- 第7步.
撒上水果丁，手用力往下摁进去一点，再刷上一层牛奶
- 第8步.
将脆顶材料混合搅拌均匀，可利用松弛面团的时间制作脆顶
- 第9步.
撒上脆顶
- 第10步.
盖上湿布放入烤箱进行第二次发酵（夏天容易干需要加盖湿布，冬天可不盖）发至两倍大小开烤，170度25至30分钟即可（根据个人烤箱温度自行调节）
- 第11步.
烤好后立即从烤箱里取出
- 第12步.
凉透用刀切开即可食用，脆脆的表皮，甜甜的果香，好诱人啊……
- 第13步.
再看看面包内部组织，真的细腻柔软，开吃......太好吃也不要一口气吃完了哦……
小贴士
1、添加酸奶的目的是为了面包内部组织更细腻柔软。
2、擀开后折叠二次是为了面包内部更好的拉丝，不需要追求拉丝效果的可不折叠。
3、面包虽然对水分要求高，但不需要过分追求高水分，面团不要过稀，不利于造型，只要面团柔软就可以了。
4、本人用过多种面粉，个人感觉超市里的帅牌面粉做面包很上手，比专门的面包粉更容易出膜，只是吸水性相对来说比面包粉要小。
5、夏天烤面包时可以在烤箱底部放一碗水，增加湿度。，烤出的东西不会太干。
6、芝士内馅不喜欢的可以不放，水果尽量选肉多水分多的。
