家常炒粉干
家常炒粉干的食材和调料
| 鸡蛋 | 1-2只（个人喜好） |
| 猪肉切片（或丝） | 100g左右 |
| 青尖椒 | 2-3支去籽 |
| 葱 | 适量切末 |
| 姜 | 一片（猪肉去腥用） |
| 西葫芦 | 切丝适量 |
| 姜汁料酒 | |
| 极鲜酱油 | |
| 盐、糖、老抽 | |
| 粉干适量 | （本食谱其余配料皆为一人份） |
家常炒粉干的做法与步骤
- 第1步.
粉干泡水，捞出后可加适量盐用手抓匀，因为粉干在锅内不易翻炒调味
- 第2步.
配料切好码放预备，鸡蛋打碎，煎成蛋饼（不必全熟），放凉备用（放凉是为了切丝不烫手）
- 第3步.
将蛋饼切成蛋丝备用
- 第4步.
先炒肉片，加盐、老抽、姜片调味去腥（姜片先炒热），然后放入尖椒炒熟，盛出备用。 再炒西葫芦丝，可加少许水焖熟更快。 加入粉干平铺锅内，盖住西葫芦（粉干沥水后用手尽量抓散一些放入锅内），此时不用翻炒，加少许水盖上盖子焖熟。 大约20-30秒，开盖加入尖椒炒肉，酱油、盐、糖调味，起锅前翻入葱末翻炒。
