软糯黑米馅饼

软糯黑米馅饼的食材和调料

面粉
黑米
糯米
白砂糖
黑芝麻

软糯黑米馅饼的做法与步骤

第1步.
找一个大勺子，黑米糯米各2勺，比例按照1:1装入容器内，容器最好是薄一点的，方便后面蒸制。
第2步.
这是按照比例配好的黑米和糯米，由于晚上拍的，光线不是很好。【各两勺可烙出6个饼，量可以适当增加】
第3步.
容器内装水，水到拇指第一指节处即可，泡制12小时左右，可提前一晚泡上。
第4步.
泡好了，看容器内水量会有些偏多，这时倒掉一点，水刚到大拇指指盖即可，太多会煮成粥，粒粒分明更有嚼劲。将泡好的米放入压力锅，上汽后小火【蒸20分钟】
第5步.
这是蒸好的米，由于泡好后没倒出一点水，水量偏多导致有点像粥【记住，水量一定不能过多，蒸制本身对水量的需求就不是很大】蒸出粒粒分明的口感是最好的。蒸好的米倒入白糖，依照个人喜甜程度添加，搅拌均匀，放凉。
第6步.
面粉倒入盆中，温水和面，面团应和的软一些，这样一会烙制的饼才会软。
第7步.
和好后盖保鲜膜醒30分钟。
第8步.
醒好的面，排气后分几块。
第9步.
取其中一块揉成长条形。
第10步.
切成相同大小的面剂子。
第11步.
擀皮，中间厚，边缘薄。
第12步.
放入黑米糯米馅，不要放入过多，后面烙制的时候会撑破。
第13步.
像包包子一样包上。
第14步.
包好后翻面，用四指轻按，稍微团圆，方便后面烙。
第15步.
馅饼顶部抹一点水，加几粒黑芝麻(此部可省略)
第16步.
平底锅抹油
第17步.
放入馅饼
第18步.
当底部上色后，馅饼正面抹油
第19步.
翻面儿
第20步.
两面烙成金黄色就可以出锅，由于馅料是熟的，所以只需要烙熟面皮即可。【有2个放的馅多了，破了】
第21步.
出锅，开吃。