九层塔炒薄壳
九层塔炒薄壳的做法说明
我们的日常生活，家常菜，九层塔炒薄壳
夏天怎么能少了吃九层塔炒薄壳呢，我家某人的最爱，能一次性吃两斤。
薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候，九层塔炒薄壳，这是一道传统的潮式小炒，极为喜欢这种滋味，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点，九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。
九层塔炒薄壳的做法与步骤
- 第1步.
炒薄壳绝对不能少了九层塔，没这菜来热香，炒了也不好吃。九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，潮汕地区的客家人和潮州人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
- 第2步.
把薄壳摘好，清洗干净，放少许盐，味精放在洗干净薄壳上面，九层塔清洗干净，切段，切蒜头丁，切辣椒备用。
- 第3步.
炒锅中放入适量油，放入蒜头丁，辣椒，九层塔爆香，倒入薄壳，炒均匀，炒开了，就可以关火，这过程大约在二分钟左右，不能加水不能炒过哦，炒过肉出来变小，会不甜，口感会不一样。
- 第4步.
装盘，开吃。
小贴士
夏天的大潮汕，怎么能够缺少了炒薄壳…薄壳又叫做海瓜子，属于贝类海产，肉质鲜美，营养丰富，是广东、福建沿海常见野生食用贝类之一。潮汕地区炒薄壳，必须要加一种东西，当地人叫金不换的一种植物叶子，原名叫罗勒，是东南亚地区一种提鲜香料，加入金不换和辣椒，经过热油爆炒，入口香辣鲜美。
