葱姜小仔鸡
葱姜小仔鸡的做法说明
嫩姜配仔鸡，鲜美！
葱姜小仔鸡的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐；
- 第2步.
将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；
- 第3步.
取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；
- 第4步.
将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
- 第5步.
炒至变色且色泽均匀；
- 第6步.
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；
- 第7步.
开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；
- 第8步.
大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；
- 第9步.
将鸡肉盛出；
- 第10步.
将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
小贴士
1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好；
2、尽量用花生油，香气袭人；
3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。
