天津传统风味老豆腐

天津传统风味老豆腐的做法说明

天津人都爱吃这个味道吧，有没有几天不吃就馋的流口水，再配上大油条，我去，这天津正宗早餐简直逆天了！

天津传统风味老豆腐的食材和调料

干黄豆	150克
清水	1.2升
内酯	3克
葱姜大料	若干
肉末	50克
干香菇、干黄花菜	若干
鸡蛋	1个
水淀粉	随意
老抽、生抽、料酒、盐	若干
腐乳汁，麻酱汁，辣油	若干
葱花、香菜	若干

天津传统风味老豆腐的做法与步骤

第1步.
准备卤汁材料，葱姜切块，黄花菜香菇洗净泡发，香菇切丁，黄花中间切一刀
第2步.
热锅热油，葱姜大料炝锅
第3步.
炒出香味，下肉末翻炒
第4步.
加入调料，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。
第5步.
加水，烧开，准备淀粉水，淀粉要稍微多一点。
第6步.
淀粉水勾芡，浓稠度自己掌握。
第7步.
鸡蛋打散，慢慢散入鸡蛋，慢慢搅拌，加盐，卤汁完成！
第8步.
150克黄豆泡一夜
第9步.
泡好的黄豆加1.2升水，用原汁机打豆浆。
第10步.
在过滤一下豆浆，去掉豆渣，加热至熟，不要盖盖，因为豆浆很容易溢锅。
第11步.
煮开后离火，静止一会。
第12步.
3克内酯加少许水化开，慢慢倒入豆浆，慢慢搅拌，盖上盖子。
第13步.
我着急出门用的膳魔师焖烧罐，时间三分钟，静静等待豆花
第14步.
焖烧罐速度太快了，我觉得下次设置两分钟就可以了，今天的豆花稍有点老了。不过自己做的健康啊。
第15步.
浇上卤汁，按口味加腐乳汁，麻酱汁，辣油，葱末，香菜末
第16步.
膳魔师焖烧罐比较快，豆花焖2分钟，要是做豆腐4分钟再用模具压一下就好，没有焖烧罐就用煮豆浆的锅盖盖焖7分钟左右，喜欢嫩的就时间短点，喜欢老的就时间久一点。
第17步.
配上就自己炸的果子简直无敌了
第18步.
自己炸果子，摊煎饼果子，做老豆腐，这么传统的天津早饭在家自己都能做啦，有没有馋到，赶快动手吧。