冰皮月饼（100克）
冰皮月饼（100克）的做法说明
其实下厨房冰皮月饼的方子真的很多很多我只是菜鸟，应大家要求写写。高手请无视。出于好奇和拔草且尝试了冰皮月饼。查阅了下厨房厨友们很多方子也细看了大家提出的问题，最多反馈的就是隔天皮会变硬。我试做下来冷藏后皮也不会变硬，第二天口感也非常好。以下方子只为记录，只为记录，只为记录，不能说是方子。因为没有做到图文并茂。请大家理解哦。特别说明：以下都是总结了下厨房亲们的方子，并不是我的原方。我所用的原料品牌我也有写供大家参考，不为推销，只为提示我用的原料是什么。
冰皮月饼（100克）的食材和调料
| 糯米粉（三象） | 50克 |
| 粘米粉（三象） | 50克 |
| 澄 粉（舟风，上海特产） | 25克 |
| 蛋糕粉（中裕） | 25克 |
| 纯牛奶（伊利） | 250克 |
| 炼 奶（雀巢原味） | 30克 |
| 色拉油（无味） | 40克 |
| 糖 粉（太古沙糖自磨） | 50克 |
| #馅料# 豆沙 奶黄 莲蓉 均可，放自己想吃的，喜欢的。 |
冰皮月饼（100克）的做法与步骤
- 1.
糯米粉 粘米粉 澄粉 低粉称重混合均匀，依次加入牛奶混合 炼奶 糖粉 植物油。混合完成后，请多搅拌一会，反正也不费力（我有过滤一次）
- 2.
隔水蒸，蒸的方法我有参照甜悦的方法，大家可以去看看他做雪媚娘的视频教学
- 3.
蒸后稍微放凉（请戴上手防粘手套）进行揉。多揉会吧，揉的越好面越Q越透。揉后放冰箱冷藏一个小时以上（一定要用保鲜膜包起来哦，切记切记）。
- 4.
冷藏好的面团就可以开始用模具压了。皮和馅可以3：7或者4：6看自己喜欢吧。包的方法大家也请参考其它的甜悦的视频教学，很容易懂。包好请一定要密封保存，密封保存，密封保存，重要的事说三次。因为我没有小模具，我是用100克模具压的，大概在10个左右的量。我是按4：6的分配。
- 第5步.
成品1
- 第6步.
成品2
- 第7步.
成品3
- 第8步.
成品4
小贴士
防炶方法，可以用炒熟的糯米粉，也可以用保鲜膜放在包好的面团上。
