好吃到爆的【伤心凉粉】
好吃到爆的【伤心凉粉】的做法说明
伤心凉粉是四川汉族客家特色小吃
味道非常鲜美
还能健脾开胃
大夏天来一碗，无比爽快~
吃了凉粉的人都会被辣出眼泪
别人还以为遇到了什么伤心事
故得名伤心凉粉！
好吃到爆的【伤心凉粉】的做法与步骤
- 第1步.
1.制作凉粉 制作伤心凉粉，主材就是这一碗玉米淀粉。四川做凉粉一般用豌豆淀粉和绿豆淀粉，但这两种粉在广西比较难买，所以我们可以因地制宜用玉米淀粉来做
- 第2步.
同上
- 第3步.
在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，搅拌均匀
- 第4步.
同上
- 第5步.
玉米淀粉化开后，在无油的锅里倒入5碗水
- 第6步.
烧开后转小火，把调好的淀粉浆倒进里面，一边倒一边搅拌
- 第7步.
同上
- 第8步.
等面糊变成浓稠的胶状，开始冒大泡泡时，关火
- 第9步.
在一个大容器上铺一层保鲜膜，倒入煮好的粉浆，静置放凉
- 第10步.
同上
- 第11步.
粉浆凝固成凉粉后，切条即可食用。如果想让它更加爽口一点，可以等它晾至常温后放入冰箱冷藏
- 第12步.
2.调制酱汁 今天我们要做这个"伤心汁",麻辣鲜香全在里面，是最最关键的哦
- 第13步.
我们需要准备小米椒、蒜米、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽
- 第14步.
在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陈醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺
- 第15步.
搅拌均匀后，再放点花椒粉，增加麻辣的感觉
- 第16步.
最后放青芥辣，这能让人伤心到流眼泪的"伤心汁"就做好了
- 第17步.
同上
- 第18步.
3.合味 拿出大碗，竖起来轻轻拍一下，会脱边就说明它已经结块了
- 第19步.
倒扣把凉粉倒出，然后用凉白开水粘粘刀，这样切凉粉的时候就不会粘在一起了
- 第20步.
同上
- 第21步.
用压刀法把凉粉切成手指粗细大小的条状，摆入盘中
- 第22步.
同上
- 第23步.
同上
- 第24步.
黄瓜切成细条，摆在切好的凉粉上，最后淋上"伤心汁"，这道伤心凉粉就大功告成了
- 第25步.
尝一口，凉粉非常爽滑，芥末的呛味直冲鼻腔，伴着浓浓的蒜香味，虽然"伤心"到眼泪都流出来了，但是回味起来，却是幸福的味道。还等什么？快做来和家人一起分享吧！
